Oncorhynchus mykiss
Je sladkovodní ryba, která žije převážně v rychle proudících evropských tocích.
Maso má bílé až lehce narůžovělé. Velice oblíbená lososovitá ryba pro svou typickou chuť. Je nejchutnější usmažený na másle s bylinkami, je také velmi vhodný na gril i na uzení.
Skladování: Skladujte při teplotě 0–2°C.