Sleď obecný

Clupea harengus

Je nejhojnější rybou na naší planetě a je rybou hospodářsky významnou. Sleď obecný obývá vody Atlantského oceánu v obrovských hejnech. Hodí se pro marinování, smažení na pánvi, ale také pro grilování v drátěném koši, protože jeho maso má tendenci se rozpadat.

 „Plní“ sledi – dospělé ryby s vyvinutými jikrami a mlíčím před třením – se udí nevykuchaní či nasolují jako slanečci. Jako matjesy se označují syroví sledi bez vyvinutých jiker či mlíčí naložení do solného konzervačního roztoku. Vyprázdnění sledi po tření se nejčastěji marinují nebo podávají jako zavináči.

Skladování: Skladujte při teplotě 0–2°C.